赤坂阿吽 本店

毎度です、阿吽の松本です。
【阿吽チャンネル】コロナのお陰で始めさせて
頂きましたが、沢山の方にご視聴いただき
チャンネル登録数もお陰様で５００を超え
皆様にただただ感謝しかございません。
ありがとうございます。
引き続き、私の好きな肴と好きなお酒を飲んで
楽しんでまいりますので、よろしくお願いいたします。
さて、
本日は【阿吽チャンネル】で クエのアソコをご紹介しております、
クエのアソコ私の大好きな部位でございます。
皆様にお出しできるものではございませんので
ここでご紹介できないのが残念ですが(笑)
もしご興味がございましたら、
私の趣味の一環　クエの仕入れ風景と共に
お楽しみいただければと思います(^^)
引き続き、コロナを楽しみに変える食欲の秋といきましょう！

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毎度です！阿吽の松本です。
せっかくの金曜日なにやら天気が
グズついておりますが、週末は天気が
よいそうですので、行楽の秋のお休みを
楽しむためにも、天気とは逆に
本日もスカッとした気分で終りたいものでございます。
さて、本日は『藤九郎』到着のおしらせでございます、
『藤九郎』っと聞いてピンと来てしまう人は
ちょっと変態だとおもいます(笑)
なぜなら、ただのぎんなんの品種だからです(^^♪
しかし味は他の品種と比べると、モチっとした
香りと濃厚な味は　別格でございます。
また、香りといいますか、臭いも強烈なる品種でございまして
なかなかの仕込み人泣かせでございます(笑)
もしスーパーで藤九郎を見つけたら、その香りと味を
お楽しみください、
ぎんなんムキの達人の私の簡単銀杏のむき方は
『阿吽チャンネル』にてご確認ください。
それでは、本日もお楽しみいただき
食欲の秋　行楽の秋を満喫していきましょう！

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毎度です！阿吽の松本です。
最近BTS！BTS！と上さんがパ―パ―言っておりまして
本気でBLTサンドとおもって会話しましたら
今年最大の夫婦げんかになりまして(笑)
私のように疎い先輩方も、BTSとBLTのお間違いにないよう
お気をつけいただきたいと思います。
そして、なにやら最近はお勧めの事を　オシ　とか
いうようでございまして。私も流行にのっていこうと
本日のオシ！！は(笑)
脂ののった秋刀魚の炭火焼きでございます！！
肝醤油をかけた刺し身も大好評ですが
脂のしたたる　炭火焼きは　秋の必須アイテムでございます
こんな時期　秋刀魚一匹を　お連れ様と
簡単にシェアできる、骨の取り方は
【阿吽チャンネル】にアップいたしましたので
参考にしていただければと思います。
GOTOイート　盛り上がっていきましょう(^^)/

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毎度です、阿吽の松本です。
私の大好物の白子がどんどんどんどん
良くなってきております。
白子ぽん酢　に　白子の七味醤油焼き
も毎日沢山のお客様に喜んでいただいておりますが
本日はいい舞茸も入りましたので
『白子と舞茸の天ぷら』のおすすめでございます。
塩かポン酢をつけてお召し上がりいただきますが
個人的にはポン酢がお勧めです、
衣がサクッとして、白子の旨味が口の中でトロッと
広がります、味は最高ですが、熱々は口の中を
火傷させる恐れがございますので、火傷には
十分にご注意いただき、白子をご堪能ください。
ご家庭でも簡単に作れる　白子の天ぷらの作り方を
動画にアップしておりますので。
ご家庭でもお店でも　食欲の秋たのしんでいきましょう！

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毎度です！阿吽の松本です。
「インカのめざめ」その昔アンデス地方のお祭りの
時などに食される、特別なものだったそうなんですが
どんな素材かお分かりになりますでしょうか、
答えは「じゃがいも」(笑)
希少種そしてあまり流通していない
じゃが芋の種類ですが、このインカの目覚め
鮮やかなオレンジ色と栗のような甘みが特徴です
本日はインカの目覚めで
じゃがバター　だけでは面白くないので
じゃがバターの酒盗のせにして　皆様の
お酒がすすむようにこしらえました。
インカの目覚めの甘さと酒盗のしょっぱさが
絶妙なる相性でございました。
作り方など動画にアップしておりますので
ご自宅でもお店でもお楽しみいただければと思います。
美味い肴で今夜もお楽しみください。
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毎度です、阿吽の松本です。
私はあまりマグロを仕入れるタイプでは
ないのですが、あまりにうまそうで
お値打ちだったので。
いい本マグロを仕入れました！！
脂がノリノリでございました。
どんな感じのマグロかご興味の有る方は
動画でチェックしてみてください(^^)
いやー美味かったです！
美味しいもの食べると本当に幸せになります
あいにくの天気で始まった今週ですが
美味いもんたべて、楽しく過ごしましょう！！

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毎度です！阿吽の松本です。
沢山の常連様にこちらのメールをお送りさせていただき
奇跡的な事と毎日心より感謝しております！！
また超ご多忙の中
覗いていただいている皆様は、私の方は誠に勝手ながら
家族同然とおもっておりますので(笑)
本日もごくごく呑気で相も変わらない所で
よろしくお願いいたします(*^_^*)
本当に有難いことに　日本全国　世界中にこちらの
メールをお送りしておりますので、
GOTOトラベルのクーポン券
グループ店全てでご利用いただけますので
どしどしご利用いただければと思います！！
そしてご近所の皆様はもしよろしければ
金曜日でございますので、一週間の疲れを
旬の肴と美味い酒で癒してください！！
本日の公開レシピは　
阿吽流　燻りガッコのクリームチーズ
の作り方です。
お仕事もあと半分(^^♪
素敵な週末をお過ごしください！！

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毎度です、阿吽の松本です。
『枝豆』初夏から日本人のお酒のお供には
なくてはならないものですが、
季節によって移り行く産地や品種は冷凍のものでは
感じられない、個性を楽しむ豊かさがあると思っております。
さて、そんな枝豆でございますが。
スタートは沖縄県の茶目風味の枝豆から始まり
三浦　群馬　新潟　山形　とつづき　本日は
丹波の黒豆でございます。
ご縁があり丹波で３００年続く小田垣さんの
黒豆を入手いたしました、茹でたての丹波の黒豆の
風味と香りをお楽しみください。
季節を感じるお酒は贅沢なお酒です。
頑張った後は旬の味でたのしんでまいりましょう！

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毎度です！阿吽の松本です。
３２キロの天然クエを仕入れました！！
このくらい大きくなりますと、仲買さんも
店前には出しておらず、豊洲市場でも仲買さんの店の裏に
隠されております、そんな上等なクエを
仕入れるのは快感でしかありません(^^♪
さて、そんな快感の３２キロの天然のクエでございますが
ここまで大きくなるのに何年くらいかかるかご存知でしょうか？
ざっくりと３０～４０年と言われております(^^♪
まさに幻の天然のクエ、棺桶サイズの箱で市場から
とどきます、そんな驚きの大きさを撮影してみましので
もしよろしければ、食べやすくカットされたクエの
味を楽しむだけではなく、さばかれる前の幻の天然クエを
お楽しみいただければと思います。
それでは、今週も食欲の秋を楽しんでまいりましょう！
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毎度です、阿吽の松本です！！
GOTOイートの錬金術！！ニュースに
なっておりますが、ビックリ致しました。
阿吽グループの一番の自慢はダントツで素敵なお客様！！
でございますので、当店では考えもできません。
あらためて皆様に心から感謝いたします。
いつも応援を本当にありがとうございます！！
GOTOイート　阿吽グループで
一番皆様のためになると　私が思うのが
【食べログさんからのネット予約】でございます。
グーグルや自社サイトからもネット予約でき
GOTOイートのポイントが付くのですが
皆様の登録のお手間や　そのポイントが使える範囲を
考えますと　食べログからが一番でございます
【GOTOトラベルの地域共有クーポン】も近々
使用できるようになりますので、またお知らせさせていただきます！
本日の動画は　『長芋の磯辺焼き』の作り方 でございます、
冷たい雨の日が続きますので
体調など崩さないよう、しっかりと旬の美味いもんで
栄養補給といきましょう！！
一週間お疲れ様でございました！
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毎度です！阿吽の松本です。
肝がどんどん美味しくなる季節
あん肝ポン酢もいいですが、
本日は口の中でトロリととろける
『あん肝の旨煮』のご紹介です。
動画では簡単なレシピをお伝えしております
お店では口のなかでトロリと広がる
濃厚な旨味が最幸な　あん肝の旨煮を
仕込んでお待ちしております。
痛風な方には酷なお知らせですが
お店でもご自宅でも、肝の季節を楽しんで
いきましょう！

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毎度です、阿吽の松本です。
最近、上さんが韓国ドラマにはまりだしたようで
だれだれがかっこいいとか、萌えておりますが
さっぱりついていけません。
どうすればよろしいでしょうか？(^^♪
さて、私はいつでも色気よりも食い気といったところで
本日は、面白い動画のお知らせです
美味しいランチをご紹介する動画サイト
「ぼっちランチ」さんの動画に本店のランチと
その仕込み風景が動画に取り上げていただきましので
ぜひ見てやってください、やっぱりプロは違います(笑)
私がとっているものとレベルもラベルも違います(*^_^*)
本日も食が進む気候でございます、
食欲の秋の夜をたのしんでいきましょう。
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毎度です！阿吽の松本です。
２６キロの天然クエが入荷しました！
驚きのサイズで棺桶のようなハッポースチロールに入っており
さばきもまさに格闘でござまいました(*^_^*)
さて、そんなクエですが、九州ではアラと呼ばれ
アラのアラが最も美味いと、アラが大評判でございます。
私も同感ですので、そんなアラを動画でご紹介しております
骨の髄のコラーゲンがすごい　中骨や
プルプルと口の中でとろけるコラーゲン　唇など
カマの身や腹の身　そして　その旨味タップリと生かした
雑炊がお勧めです。
お客様の中では肌の調子が良くなったなど、若返りの
効果もあるようですのでございますので(^^♪
食欲の秋、幻のクエもお楽しみください。
それでは今週も楽しんでまいりましょう！

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毎度です、阿吽の松本です。
幻の天然クエ鍋本日からスタートです！！
期間限定で、通常一人前が３５００円→２８００円に！
そして名物料理とクエ鍋が楽しめる
クエ鍋コースが６５００円→５５００円
となりますので、ぜひお楽しみください！！
１０月より『赤坂阿吽本店』『ぎんざ阿吽』が
日曜日を定休日といたします、土曜日と祭日は
営業しておりますので、よろしくお願いいたします。
さて、本日は１４キロのクエさばきを
チャレンジいたしました、気持ちのよい動画
ぜひお楽しみください(笑)
それでは　食欲の秋楽しんでまいりましょう！

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毎度です！阿吽の松本です。
最近はアクリル板対応お問い合わせが、
多くなってまいりました、
グループ全店、個室でも対応できますので
ご遠慮なくお申し付け頂けますと幸いです
さて、安全安心　の対策も大切ですが
病は気からと申しますので、しっかりと
皆様ご自身の精神衛生の方も
お心遣いいただければと思いまして！！
体にはいいかどうかは分かりませんが
美味すぎて、精神衛生上　とても良いと
個人的に思っております(笑)
白子の七味醤油焼きのおすすめです！
ご家庭のグリルでも簡単に作れますので
動画も合わせてお楽しみいただければと思います
それでは９月の〆の夜　楽しんでいきましょう！

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毎度です、阿吽の松本です。
一時は感染者数で、一喜一憂してしまった時もありますが
最近はニュースで感染者数なるものを確認さえしなくなりました。
そんな方も多いのではないかと思いますが。
個人的にはこちら確認がマストな！いいニュースでございます
『白子が始まりました！！』
動画を見ていただければ確認できると思いますが
ブリブリプリプリの極上の白子が入荷です。
まずは初物白子ぽん酢でお楽しみください！！

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毎度です！阿吽の松本です。
日曜日の締めくくりと楽しみにしておりました
半沢直樹が終わってしまいました、スタッフの
中でも半沢直樹レス現象がおこっておりますが
皆様はどうでしょうか(笑)
さて、ドラマも楽しいですが、つまみ食いも
飽きずに楽しいものでございます！！
本日はわらじサイズの岩カキの時期が
終わりましたので。厚岸の牡蠣をつまみ食い
クリーミー余韻の甘みで飲めるやつです(^^♪
これから北海道　三陸　近畿　中国　九州
とその時期に合わせ美味しい牡蠣を厳選してまいります
カキのシーズン楽しんでまいりましょう！

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毎度です、阿吽本店の松本です！
どうもスッキリとしない天気ございますが
今日はあっという間の金曜日でございます！
天気とは逆に気分はスッキリといきたいところ
でございます。
っという事で本日は富山湾の宝石こと
『白エビの唐揚げ』のおすすめでございます
カラっと揚がった白エビとビールの相性が
素晴らしすぎました(笑)
動画では生でも食べれるむき方、唐揚げの作り方
合わせてご紹介しております、
気分スッキリな 金曜日の夜をお過ごしいただき、素敵な週末を
お過ごしください。

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毎度です！阿吽の松本です。
グッと冷え込んで秋らしくなってまいりました
なにも秋を感じますのは気温だけではございません
私が秋の深さを感じるのは銀杏の仕込みでございます。
早生銀杏は香りが弱いですが、秋が深まるにつれ
強烈なる香りといいますか臭いといいますか(笑)
が深まってまいります。
本日のぎんなんもいい香りでございました。
さて、秋といったら　秋刀魚　炭火焼きはもちろん
お刺身もご用意いたします。
ご自宅でさばかれる方は、動画をみて参考にして
いただければと思います。
それでは食欲の秋楽しんでまいりましょう。

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毎度です、阿吽の松本です。
羽田空港も久々の賑わいをみせたそうで
旅行好きとしては本当にうれしくなりますが
皆様はいかがおすごしでしたでしょうか。
もしかして、初物の新秋刀魚はお召し上がり
になりましたか？
昔を思い出すと、大きさや味はバカバカしくなり
ますが、自然には勝てないという事で
初物　お楽しみください
赤坂は「阿吽亭」　ぎんざは「はなれ」にて
数量限定のさんまの炭火焼き定食
そして夜は全店で初物の新秋刀魚の炭火焼き
ご提供いたします。
連休明け秋刀魚炭火焼き
で秋を感じて食欲の秋！たのしんでいきましょう。 ...