赤坂阿吽 本店

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毎度です！阿吽の松本です。

ニュースでは湘南でサーフィンや海水浴
など楽しんでいる様子が流れますが
私はそんな湘南に、タタミ鰯を作りに
行ってまいりました(*^_^*)

船からあがった新鮮なシラスを、一枚一枚
薄ーく形づくり　天日干しにする完全手作業
実際やってみますと、薄く均等にするのが
大変でございました。

どのようにつくられているのか、
YouTubeにもアップいたしました！

パリッとカルシウムたっぷりの肴で
今夜も楽しい時間をお過ごしください。
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毎度です！阿吽の松本です。

お客様にお話をお伺いしますと
ほとんどのお客様がどこにもいかず
家でお過ごしになると聞きます。

家ばかりだと滅入りますので
先日、腰越漁港で釜揚げシラスを体験
してまいりましたので、映像で湘南の風を
感じていただければと思います。

お店では眼だけではなく口でも湘南の風を
感じられるよう、その釜揚げシラスと鬼おろしで
おろした、シラスおろしお楽しみいただけます

それでは、暑い夏が続きますが
美味いもん食べて幸せな気持ちを味わい元気つけて
いきましょう！
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毎度です！阿吽の松本です。

暑い日が続きますが、こんな日は
冷たい生ビールがとんでもなく美味しく
感じるわけでございます(*^_^*)

っという事で、私も動画ではじめて
飲みながら　シラスの沖漬けを食べてしまいました。
実に実に幸せな味わいでございました(笑)

暑い夏！！うまい肴と美味い酒で
幸せを味わい　元気をつけて乗り越えていきましょう！
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毎度です！阿吽本店の松本です。

遊びに行くに行けない不思議なお盆期間
皆様いかがお過ごしでしょうか。

旅行も幸せですが、美味しいものを食べると
また幸せになるという事で

本日は　海のダイヤモンドこと
『今朝獲れの生シラス』
を鎌倉は腰越漁港に仕入れに行ってまいりました。

キラッキラの生シラスめちゃくちゃ美味かったです！
お刺身にでも丼ぶりでも、幸せになれました(*^_^*)

動画には腰越漁港の名物かあちゃんも登場です
どのように仕入れるか、ぜひぜひお楽しみください
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毎度です！阿吽の松本です。

明日からお盆休みで連休のお客様も多い
のではないでしょうか。

しかしせっかくのお盆休みの旅行をキャンセルしたお客様も
多くいると聞いております。

もしお出かけにならないなら
我々はお盆も日本各地の美味い食材を仕入れて
営業しておりますので、日本各地の旬を食べて
楽しい時間をお過ごしいただければと思います！

さて、本日の動画は私的にバーベキューでは
欠かせない『焼きカキ』の簡単な作り方を
お伝えしております。

牡蠣は元気になりますので
元気をつけて猛暑をすっ飛ばしていきましょう！

【阿吽・夏を楽しもう企画】
８月１日（土曜日）~８月３１日（月曜）
名物料理を５０％割引きで
名物コースもそれぞれ１０００円引き

『ぎんざ阿吽』『赤坂阿吽本店』
は８月休まず営業しております。

全メニューテイクアウトもできます。
お気軽にお問い合わせ下さい。

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毎度です！阿吽の松本です。
本日は海のパイナップルが入荷です！！
海のパイナップルといえば『海鞘（ほや）』
疲労回復効果もある、今こそ食べるべき
旬の食材でございます。
海鞘、一度新鮮でない海鞘をたべると
嫌いになるのが、海鞘が人気にならない
理由の一つだと思います。
本日は鮮度のよい
臭みのないものを仕入れましたので、
旬の素材で疲労回復してください！！

動画では天然海鞘と養殖海鞘のさばき方
と味を比べてみました。こちらもお楽しみください。

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一富士二鷹三茄子。
富士は無事や末広　鷹は高く上がるから運気が上がる
茄子は事を成すっという事で縁起がよいと昔から
されておりますが、その縁起物の茄子
体温を下げるとこの夏にうってつけの食材にという事は
皆様のご存知の通りでございます。

数ある茄子料理で美味しいけど、なかなか自分では
やらないのは焼きナスでございまして。
やはりあの皮をむく作業が面倒だからでしょうか。

さて本日はそんな焼きナスをご提供するとともに
あるアイテムを使った簡単な焼きナスの作り方
を動画でお伝えしております。

旬の美味しい縁起物を食べて夏バテ予防をいきましょう。
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今年は梅雨が長かったせいか
鰯がとんでもなく美味しい状態になっております(*^_^*)

そのままでお刺身で美味しいのですが
梅雨も明けたので、真っ白で脂ノリノリのイワシを
（腸まで脂でびっしりの状態、動画でもご確認できます）
酢締めにしまして、たっぷりのミョウガと一緒に
さっぱりとお召し上がりいただこうと思います。

美味しい旬をたべて、暑さも吹きとばしていきましょう！

【阿吽・夏を楽しもう企画】
８月１日（土曜日）~８月３１日（月曜）
名物料理を５０％割引きで
名物コースもそれぞれ１０００円引き
『ぎんざ阿吽』『赤坂　阿吽本店』
は８月休まず営業しております。
全メニューテイクアウトもできます。
お気軽にお問い合わせ下さい。
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ながーいながーい梅雨がやっとこさ明けました！
洗濯物もすぐに乾くし、気持ちのいい天気
でございますが、いかんせん　マスクもして
おりますし、夏バテなどなさいませんように
しっかり栄養補給といきましょう！

そこで、食欲進む　お勧めでございます！
『豆鯵の南蛮漬け』
これを書いているだけで、涎が出てまいりますが
この暑い日にさっぱりとして　骨まで柔らかで
丸ごと楽しめる　心と体によい逸品でございます。
夏がスタートしました、美味いもん食べて
今月も元気でのりこえていきましょう！
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子供達の学校は本日が終業式でございまして
始業式は２４日という事で、短い夏休みが
スタート言う事ですが、上さんの方は
また三食飯を作ると、今から鬼の形相でございます(笑)
どこも行けないのですから、楽しみは食べる事だけ
っというのは我が家だけではないかもしれません。
さて、本日も食い意地のはったところで
蓮根饅頭のお勧めでございます。
モチっとした食感と蓮根の香りと旨味が絶妙でございます
山葵も風味も食欲をかきたてます！！
簡単なレシピも動画でアップ
しておりますので、お楽しみください！！
美味しいものを食べて元気出して楽しんでいきましょう！

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もうそろそろ、７月も終わりでございます
本来なら大人も子供も遊ぶ楽しみでウキウキしている
頃でございますが、今年は旅行など思うように
楽しめない夏となりそうでございます。

そんな夏を皆様にお楽しみいただき、
そして元気になっていただければと。

８月１日（土曜日）~８月３１日（月曜）
名物料理を５０％割引きで
そして名物コースもそれぞれ１０００円引き
とさせていただきます！！

『赤坂阿吽本店』と『ぎんざ阿吽』８月中は休まず営業しておりますので、ご友人やご家族やお仲間と安心できる空間で
お楽しみいただき、元気になっていただければ幸いです。

いつもと違う暑い夏
楽しんで　元気に乗り越えていきましょう(*^_^*)

本日はさっぱりとすっきり美味い
レンコンの甘酢漬けの作り方をお楽しみください。
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長い梅雨で感覚がマヒしそうですが
夏８月はすぐそこです。
楽しみにしていた 夏も旅行などはお控えムードとなっているのが
さみしいところでございますが。

どんな時も楽しさは忘れてはいけません
お気軽に気持ちよくなれるのは、やっぱり美味いもの(笑)

黒豚１００％のジューシーな
『蓮根肉詰め焼き』をサクッとお楽しみください！！

元気があれば何でもできるという事で本日も
美味いもん食べて元気出していきましょう！

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中学校１年になる息子が、学校の先生が
どうのこうのとブツクサ言っておりましたので
話しを聞いてみましたら、起こし方がザツだと
いっているわけで、授業中寝ている事が
すっかり棚に上がっておりますで、
お父さんの先輩方こんな時に返す言葉を
教えていただければと思います(笑)

さて、本日ものんきな所で
宮本三兄弟が作るレンコンを使い
レンコンの黒コショウ揚げのお勧めです
ホクホクとビールにもぴったりです！
簡単レシピも動画にあげました。

本日も素敵な一日にしてください！！

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GOTOキャンペーン最初の連休
ステイホームいかがお過ごしでしたでしょうか(笑)
私は初日の早朝だけちょっと東京を抜け出し
茨城県は霞ヶ浦近くの浮島へ
レンコン収穫体験をしてまいりました。

見渡す限りのれんこん農園
短時間ですけど癒されました~

私の大好きなレンコン農家　宮本さん三兄弟
そして収穫チャレンジの動画　お時間がある時にでも
覗いてみてください。

今年は日照時間が少ないと農家さんも我々も
パッとしませんが、今週も季節の食材を食べて
元気出していきましょう！！
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なんですか連休前日というのに、
盛り上がりいまいちでございますね(笑)
本来ならオリンピック　旅行　など
盛り上がっているはずの東京、江戸っ子の
端くれとしてどことなく寂しさを感じずには
いられません。

さて、暗くなっても。体に悪うございますので
ここは　
熊本馬刺し　陸前高田の牡蠣
富山の白エビ　日本各地の地魚の刺身
秋田のジュンサイ　能登のもずく
あげたらきりがございませんが
日本全国旬の味をご用意しておりますので
ここ東京の赤坂銀座で各地の旬を食して
気分を上げて元気つけていきましょう！！
連休も休まず営業しております！！
閑散とした安全なる都心で(笑)
お気軽に口の中を旅してみてください！！

熟成期間なんと４日間の〆鯖！
エロい〆鯖の作り方を動画にアップしておりますので
こちらもお楽しみください。

それでは素敵な夜そして連休をお過ごしください。

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本日は土用の丑の日でございます！
これほど元気が必要とされる時ですから
うなぎを食べて精をつけるに限ると思います(笑)

本日仕入れたうなぎは愛知の新子うなぎでございます。
新子とは一年たたない若いうなぎをそう呼び
皮も柔らかく身も脂がのり、骨もすくないと今が旬のうなぎです。
土用の丑という事で、私も鰻さばきにチャレンジをして
動画にアップいたしました。

それでは皆様
本日は鰻を食べて元気出していきましょう！
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秋刀魚一本６０００円の値がつき
市場では笑いとため息が出ておりますが
これから秋刀魚はどうなってしまうのでしょうか

また庶民の食べ物と豊漁回復を願うばかりです！

さて、秋刀魚は食べごろを待つことにいたしまして
梅雨の旬は梅雨の内にと言うことで

『煮アナゴ』 を仕込みました。

　本わさびを添えて、いただきますと
フワリと口の中でとろけ、穴子の旨味とワサビの風味が最高過ぎました。

動画ではご自宅でも作れる『とろける煮アナゴ』のレシピも大公開
最近は見ても気持ちが上がらない情報が大ございますので
金曜日　美味いもん食べて気持ちを盛り上げて素敵な週末をお過ごしください！！

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ユーチューブを始めてから一か月以上が
経ちましたが、我が家の子供達も見てくれて
いるようで、昨日は仕事中に小学校４年に
なる娘から　なぜ穴子は目打ちをするのか
やら　苦玉とはなんぞやと　質問の電話がきました(笑)

さて、本日もごくごく穏やかなところで
サクッとフワッと今が旬の穴子の天ぷらの
お勧めでございます。

旬の肴で元気をつけていきましょう！！

ご自宅で簡単にできる天ぷらの作り方もお楽しみください

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雨雨雨と週の真ん中水曜日
皆様いかがお過ごしでしょうか。

なにかと気が沈みがちな梅雨でございますが

梅雨の旬な肴を食べると元気も出るという事で
本日は今が旬の対馬産の『活き穴子』を仕入れました
脂と旨味ののった今が旬の穴子食べ逃しのないように、
穴子のさばき方など動画でもお楽しみください！
旬の肴を食べて元気をつけていきましょう。

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我が家では上さんが、子供たちの学校の
登校が始まったと思ったら、夏休みがせまっていると早くもまた三食作る危機感を募らせておりますが、
子供の方は夏休み楽しみとして学校に通っておるようでございます(笑)

さて本日も呑気なところで、梅雨の最強タッグ、脂ノリノリのイワシと梅を使いまして
『鰯の梅シソ揚げ』でございます。
サクッとした衣に脂乗った鰯とふわりと
梅がトロリと　笑ってしまう美味さでございました

ぜひぜひ　旬の肴で元気をつけてください！！

作り方は動画で楽しみください。

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